LiLo Coffee Roasters - China Yuan Yi Yuan Yeast Honey

Notes de dégustation : Pêche blanche, litchi, ananas, thé au jasmin, sirop, vin blanc

Yuan Yi Yuan de Lilo Coffee Roasters provient de Yuan Yi Yuan Coffee Farm, à Dehong, dans le Yunnan, en Chine, entre 1 400 et 1 580 mètres d’altitude. Cette quatrième année de collaboration autour du Catimor P4 illustre le travail continu de la ferme sur la qualité.

Le traitement a été développé avec le Dehong Tropical Crop Research Institute. Après dépulpage, la pulpe retirée est replacée dans une cuve remplie d’eau avec le café encore couvert de mucilage. Une levure adaptée au café est ajoutée, puis la fermentation se poursuit pendant 150 heures avant le séchage.

La tasse est généreusement fruitée et raffinée, avec de la pêche blanche, du litchi et de l’ananas. Une finale rafraîchissante de thé au jasmin s’accompagne de nuances persistantes de sirop et de vin blanc.

Quantité :	200 g	Origine :	Chine
Région :	DeHong, Yunnan	Ferme :	Yuan Yi Yuan Coffee Farm
Procédé :	Honey avec fermentation à la levure	Variété :	Catimor P4(7963)
Altitude :	1 400 - 1 580 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre ou espresso	Date de torréfaction :	9 juillet 2026