Hatch Coffee – La Neblina Sydra Washed – Peru
Notes de dégustation : Lavande, ananas, vanille, noix de Grenoble
La Neblina Sydra Washed est un café de spécialité délicat et complexe du nord de Cajamarca, au Pérou. David Flores le produit entre 1 850 et 1 900 mètres d’altitude. La variété Sydra, associée à des origines génétiques éthiopiennes, est appréciée pour sa douceur vive et son caractère rappelant le thé.
Les cerises mûres sont sélectionnées à la main, puis triées par flottaison. Elles fermentent pendant 36 heures en milieu anaérobie dans des récipients fermés, avant d’être dépulpées et de fermenter encore 72 heures à l’ombre. Le séchage se poursuit lentement pendant plus de 30 jours dans des serres solaires à plusieurs niveaux.
La tasse offre des arômes de lavande et de champagne, suivis de saveurs de lavande, d’ananas, de vanille et de noix de Grenoble. À savourer de préférence en café filtre.
 Quantité :
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200g |
 Origine :
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Pérou |
 Région :
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Nord de Cajamarca |
 Ferme :
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La Neblina
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 Procédé :
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Lavé avec contrôle du procédé |
 Variété :
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Sydra
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 Altitude :
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1,850-1,900 m |
 Torréfaction :
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Légère |
 Préparation :
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Filtre |
 Date de torréfaction :
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16 août 2026 |
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