Hatch Coffee – El Paraiso Sake Geisha – Colombia

Notes de dégustation : Citronnelle, bergamote, bonbons Hi-Chew aux fruits tropicaux, miel

El Paraiso Sake est un Geisha colombien en édition limitée, produit par Daniel Bermúdez à Finca El Paraíso, dans le Cauca, à 1 960 mètres d’altitude. Son traitement combine une fermentation à froid, un procédé lavé et un lavage par choc thermique.

Les cerises mûres passent d’abord par une phase d’oxydation, puis sont immergées dans l’eau froide. Après dépulpage, le café fermente en milieu anaérobie avec des bactéries lactiques. Le choc thermique et le séchage contrôlé au déshumidificateur permettent ensuite de préserver la délicatesse des arômes.

Conçu pour le filtre, ce café associe des notes de citronnelle, de bergamote, de bonbons Hi-Chew aux fruits tropicaux et de miel. Un lot précédent, produit en 2023, a remporté la première place dans la catégorie Innovation au festival Coffee Collection de Tokyo.

Quantité :	200 g	Origine :	Colombie
Région :	Cauca	Ferme :	Daniel Bermudez
Procédé :	Lavé avec fermentation à froid	Variété :	Geisha
Altitude :	1 960 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	16 août 2026