HATCH - El Paraiso Lychee

Notes de dégustation : Litchi, pêche, miel à l’osmanthus

Ce Castillo d’El Paraiso est traité selon une méthode de double fermentation anaérobie. Après un premier lavage, les cerises entières fermentent pendant 48 heures.

Elles sont ensuite dépulpées, puis fermentent encore 96 heures avec leur mucilage. Un lavage par choc thermique, à l’eau chaude puis à l’eau froide, précède un séchage contrôlé de 34 heures. La tasse offre des notes de litchi, de pêche et de miel à l’osmanthus.

Quantité : 200 g