Datura Coffee - Guji Shakisso Hadeso JARC Varieties / Local Landraces - Ethiopia - Fully Washed

Notes de dégustation : Thé noir, pêche, chèvrefeuille, agrumes

Ce lot Hadeso entièrement lavé provient de fermes autour de Dambi Uddo, à Shakisso dans le Guji, en Éthiopie, où le café pousse jusqu’à 2 100 mètres. Environ 500 petits producteurs livrent leurs cerises à la station Hadeso, gérée par Testi Coffee. Le lot réunit des variétés locales, principalement Kurume et Wolisho, ainsi que des sélections JARC, sans proportions précisément établies.

Les cerises sont cueillies sélectivement, triées puis dépulpées dans les six à huit heures suivant la récolte. Le café fermente en cuves pendant 36 à 48 heures, avec renouvellement fréquent de l’eau. Après lavage complet et classement dans les canaux, le parche sèche sous filet d’ombrage sur lits surélevés pendant cinq à sept jours, avec retournements et tri manuel.

Les notes de thé noir, de pêche, de chèvrefeuille et d’agrumes décrivent une expression florale, marquée par le thé et les fruits à noyau. Ce lot entièrement lavé est distinct du Hadeso nature de la même sélection. Les déguster ensemble permet d’explorer l’influence du traitement sur une même station et communauté.

Quantité:	200g	Origine:	Éthiopie
Région:	Guji, Dambi Uddo	Ferme:	Station de lavage Hadeso
Procédé:	Entièrement lavé	Variété:	Sélections JARC et variétés locales
Altitude:	2100 m	Torréfaction:	Légère
Préparation:	Filtre et espresso	Date de torréfaction:	21 octobre 2026