Datura Coffee - Chelbesa Danche Local Landraces - Ethiopia - Washed

Notes de dégustation : Mandarine, jasmin, nectarine, thé Earl Grey

Chelbesa Danche provient de la région de Gedeb, dans la zone de Gedeo en Éthiopie, où SNAP Specialty Coffee travaille avec environ 800 petits producteurs. Cultivé autour de 2 000 mètres, ce café réunit des variétés locales, principalement Dega, Kurume et Wolisho. Leurs proportions exactes restent inconnues, ce qui reflète la diversité des arbres cultivés dans les fermes partenaires.

SNAP a établi sa première station de Worka Chelbesa en 2017, puis ajouté Danche en 2019. La maîtrise de la fermentation et du séchage occupe une place centrale dans son travail. Pour ce lot lavé, les cerises fermentent lentement à l’ombre pendant 45 à 60 heures avant le lavage. Le séchage dure ensuite sept à dix jours selon un horaire soigneusement géré.

Les notes annoncées sont mandarine, jasmin, nectarine et thé Earl Grey. Les agrumes et les fruits à noyau rencontrent une dimension florale et de thé. Ce lot offre un contraste intéressant avec Bombe et Hadeso nature, en soulignant la netteté du traitement de Danche et la diversité des variétés de Gedeb.

Quantité:	200g	Origine:	Éthiopie
Région:	Yirgacheffe, Gedeo	Ferme:	Chelbesa - Gedeb
Procédé:	Lavé	Variété:	Variétés locales
Altitude:	2,000 m	Torréfaction:	Légère
Préparation:	Filtre et espresso	Date de torréfaction:	21 octobre 2026