Datura Coffee - Bombe Ayla 74110 / 74158 - Ethiopia - Natural

Notes de dégustation : Goyave rose, bleuet, mangue, abricot

Bombe Ayla est un café éthiopien nature provenant de petites fermes autour de Bombe, à Bensa dans le Sidama. Les exploitations atteignent environ 2 000 mètres, où le café pousse sous des arbres d’ombrage indigènes, aux côtés de cultures vivrières. Les cerises sont traitées à la station Ayla, établie en 2018 par Testi Specialty Coffee et approvisionnée par des centaines de producteurs locaux.

Ce lot réunit les sélections JARC 74110 et 74158. Les cerises mûres sont cueillies à la main et soigneusement triées à la station avant de sécher entières sur lits surélevés. Pendant les 15 à 20 jours de séchage, elles sont régulièrement retournées et triées pour favoriser l’uniformité et retirer les défauts. Les livraisons de Bombe et de Shantawene sont traitées séparément pour préserver la traçabilité.

Les notes de Datura sont goyave rose, bleuet, mangue et abricot. Ce profil fruité exprime le Sidama à travers les fruits tropicaux et les petits fruits. Il offre un contraste avec Chelbesa Danche et Hadeso lavés, tout en conservant un lien précis avec les producteurs, la station et les variétés.

Quantité:	200g	Origine:	Éthiopie
Région:	Sidama, Shantawene	Ferme:	Station de lavage Ayla
Procédé:	Nature	Variété:	74110-74158
Altitude:	2,000 m	Torréfaction:	Légère
Préparation:	Filtre et espresso	Date de torréfaction:	21 octobre 2026