Datura Coffee - Alo 74158 - Ethiopia - Honey

Notes de dégustation : Fleurs délicates, orange sanguine, abricot, bleuet

Ce café de variété 74158 traité en honey provient de la station principale d’Alo Village, à Bensa dans le Sidama, en Éthiopie, à 2 400 mètres. Tamiru Tadesse a fondé Alo Coffee avec son épouse Messi autour des producteurs locaux et du potentiel des cafés d’altitude du Sidama. Le lot propose une autre expression de la variété présente dans les cafés Mosto et Sky Project d’Alo.

Les cerises de maturité uniforme sont récoltées à la main, puis enfermées dans des cuves en plastique pendant 48 heures de fermentation anaérobie. Elles sont ensuite dépulpées pour le procédé honey et séchées sur lits africains surélevés pendant 35 jours. Des retournements fréquents et une protection contre le soleil de midi accompagnent ce séchage. Le café repose au moins 45 jours avant le décorticage.

La fiche de Datura associe fleurs délicates, orange sanguine, abricot et bleuet. Agrumes et petits fruits rencontrent une dimension florale fine. Le traitement comprend une étape anaérobie, mais la préparation finale reste un procédé honey, distinct d’un nature séché en cerises entières.

Quantité:	100g	Origine:	Éthiopie
Région:	Sidama, Bensa	Ferme:	Alo Village, station principale
Procédé:	Honey avec fermentation anaérobie	Variété:	74158
Altitude:	2400 m	Torréfaction:	Légère
Préparation:	Filtre et espresso	Date de torréfaction:	21 octobre 2026