Black & White Roasters – Rodrigo Sanchez - Fruit de la Passion

340g
Co-fermentation
Date de torréfaction: 5 janvier 2026
 

Origine: Colombie		Notes de dégustation: Bonbon aux fruits de la passion, Lassi à la mangue, Confiture de fraises, Thé au lait
Processus: Co-fermentation		Variétés: Caturra Pourpre
Région: La Tacora, San Adolfo, Huila		Altitude: 1730 masl.

Informations sur le café

RENCONTREZ LE PRODUCTEUR | Rodrigo Sanchez Valencia est un cultivateur de café de troisième génération, mais son père et son grand-père avant lui n'ont jamais considéré le café qu'ils cultivaient en termes de profil de tasse. C'est-à-dire qu'ils ne savaient pas vraiment que leurs techniques de culture et de traitement pouvaient avoir un impact énorme sur la saveur et la qualité des cafés qu'ils produisaient. Cela a changé en 2002, lorsque Rodrigo a participé à un programme local visant à faire découvrir la dégustation, les concours de café et la notation des lots aux enfants des producteurs de café. Fort de cette nouvelle compréhension et d'un profond désir de produire constamment du café de haute qualité, Rodrigo et sa famille se sont lancés dans une mission visant à réinventer le travail qu'ils faisaient à la Finca Monteblanco, et les cafés issus de cette ferme aujourd'hui témoignent de leur rigoureuse persévérance dans cette entreprise.