SEPTEMBER - Buttercream

Notes de dégustation : Cannelle, pistache, cardamome, glaçage crémeux

Diego est largement reconnu comme un pionnier en matière de méthodologie avancée de traitement du café. Contrairement aux techniques traditionnelles de fermentation anaérobie, il utilise des bioréacteurs à contrôle précis pour surveiller chaque variable : temps, température, niveaux de pH, teneur en sucre et activité microbienne. Cette approche innovante garantit une constance exceptionnelle et un développement des saveurs. Grâce à notre collaboration avec Diego et l'équipe de Finca El Paraíso, nous les considérons comme des leaders mondiaux dans le traitement du café de pointe.

Quantité :	250g	Origine :	Colombie
Région :	Cauca	Ferme :	Finca El Paraiso
Procédé :	Lavage anaérobie	Variété :	Castillo
Altitude :	1 930 m	Niveau de torréfaction :	Clair-moyen
Méthode de préparation :	Filtre et Espresso	Date de torréfaction :	N/A