Le Catuaí était historiquement l'une des variétés les plus cultivées dans la région. Ce lot présente un profil riche en chocolat avec de subtiles notes de fruits secs et de noix, complété par une douce finale herbacée.
Marysabel et Moises produisent des volumes importants de Catuaí, avec différents lots séchés sur des patios, des séchoirs mécaniques ou des lits surélevés à l'ombre. Au fil du temps, des normes de traitement et de séchage définies ont été mises en œuvre en collaboration avec les producteurs pour assurer une meilleure séparation, un meilleur stockage et une cohérence globale.
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