TIM WENDELBOE - Finca El Puente

Notes de dégustation : Notes herbacées, chocolat noir, fruits séchés

Marysabel Caballero et Moises Herrera consacrent une part importante de leur production au Catuaí, une variété historiquement très répandue dans la région. Ce lot offre un profil riche en chocolat, accompagné de fruits séchés, de nuances de noix et d’une légère finale herbacée.

Selon les lots, le séchage se déroule sur patios, en séchoirs mécaniques ou sur des lits surélevés à l’ombre. Des méthodes précises de séparation, de traitement et de stockage ont été développées avec les producteurs pour améliorer la régularité et la netteté des cafés.

Quantité :	250 g	Origine :	Honduras
Région :	La Paz	Ferme :	Marysabel Caballero et Moises Herrera
Procédé :	Lavé	Variété :	Catuaí
Altitude :	Non précisée	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	11 février 2026