Mame - UBA Red

Notes de dégustation : Melon d’eau, cantaloup, litchi

UBA RED Omni de Mame Coffee Roasters provient de Finca Milán, à Pereira, dans le Risaralda, en Colombie, à 1 500 mètres d’altitude. La ferme fait partie de Café UBA, un groupe de producteurs cofondé par Julio Cesar Madrid, caféiculteur de troisième génération.

Ce lot de Caturra est cofermenté avec du melon d’eau dans un bioréacteur en milieu anaérobie contrôlé. Du jus de melon d’eau, des cultures de fermentation et des levures sont ajoutés au café pour développer un profil tropical évoquant les bonbons. Mathieu Theis de Mame a utilisé ce café lors de sa troisième place au Championnat du monde des baristas de 2024.

Expressif au filtre comme à l’espresso, UBA RED offre une tasse intensément fruitée, aux notes de melon d’eau, de cantaloup et de litchi.

Quantité :	250 g	Origine :	Colombie
Région :	Non précisé	Ferme :	Finca Milan
Procédé :	Cofermentation	Variété :	Caturra
Altitude :	1 500 m	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Espresso et filtre	Date de torréfaction :	15 juillet 2026