Boo Coffee Roasters : Bruxelles, un champion du monde et vos cafés
Photo : Boo Coffee Roasters. Benjamin Brassart célébrant son titre mondial de torréfaction 2026.
Un espresso réconfortant et un café filtre délicat peuvent raconter des histoires très différentes. Boo Coffee Roasters fait une place aux deux. Installé à Bruxelles, ce torréfacteur belge de café de spécialité propose des assemblages du quotidien, des découvertes saisonnières et le savoir-faire d’une équipe qui compte un champion du monde de torréfaction.
Ce guide présente les personnes derrière Boo, revient sur ce titre mondial et vous aide à choisir dans notre collection Boo Coffee Roasters au Canada. Partez de la boisson que vous aimez, puis laissez les origines et les procédés éveiller votre curiosité.
Boo Coffee Roasters : une rencontre à Bruxelles
Boo voit le jour en 2024. Benjamin et Benoit s’étaient rencontrés dans un café bruxellois en 2022, puis avaient discuté de leur projet au World of Coffee d’Athènes en 2023. Benjamin venait de la publicité et de l’hôtellerie; Benoit, de la comptabilité et de cafés à l’étranger, notamment au Canada. Leur atelier se trouve à Anderlecht. Dans son histoire officielle, Boo souligne sa sélection de producteurs et d’importateurs, attentive à la qualité et à l’équité.
Ce parcours international crée un lien intéressant pour les amateurs de café canadiens. Un torréfacteur installé en Belgique peut nous faire découvrir une ferme familiale du Costa Rica ou un producteur colombien. Plusieurs savoir-faire se rencontrent avant que les grains arrivent dans notre cuisine. Pour explorer ce chemin, regardez au-delà du nom de la marque : l’origine précise, le procédé et la méthode de préparation conseillée donnent des repères concrets.
Benjamin Brassart, champion du monde de torréfaction 2026
Boo mentionne également le titre belge de torréfaction de Benjamin en 2025 et celui de Benoit au championnat belge d’AeroPress en 2024. Il s’agit de disciplines différentes : la torréfaction concerne le développement des grains, tandis que l’AeroPress porte sur la préparation d’une boisson. Ces distinctions ajoutent une dimension intéressante au parcours des fondateurs.
Pour la préparation à la maison, le titre mondial invite à découvrir le travail de la personne derrière la torréfaction. Vos préférences restent toutefois le meilleur guide. Un amateur de cappuccinos généreux et une personne qui recherche un filtre aux accents d’agrumes pourront choisir deux sacs différents chez le même torréfacteur. Les sections suivantes relient la sélection Boo à ces choix du quotidien.
Comment explorer les cafés Boo
Choisir la boisson avant l’origine
Commencez par votre façon habituelle de préparer le café. Un assemblage pour espresso constitue un point de départ pratique si votre maisonnée prépare surtout des lattes. Une sélection plus claire destinée au filtre offre une autre piste à l’amateur d’infusion manuelle. Regardez ensuite les notes : chocolat et caramel, fruits à noyau, agrumes ou thé. Ce vocabulaire vous aide à choisir; il ne s’agit pas d’un examen de dégustation.
Lire le nom complet du lot
Le nom d’une ferme ne suffit pas à décrire tout ce qui se trouve dans le sac. Les deux versions de Los Campos présentées ci-dessous diffèrent par leur procédé et leur préparation conseillée. Les comparer permet de découvrir plusieurs expressions d’une même ferme. Comme la composition des lots et leur torréfaction diffèrent aussi, on ne peut pas attribuer toutes les différences gustatives au seul procédé.
Les cafés saisonniers évoluent. Utilisez cet article pour découvrir la sélection, puis consultez chaque fiche produit pour connaître le lot proposé, sa date de torréfaction et sa disponibilité au moment de commander.
Quel café Boo essayer en premier?
| Ce que vous aimez | Par où commencer | Profil annoncé |
|---|---|---|
| Espresso chocolaté et boissons lactées | Moonlight | Chocolat, caramel, cassonade |
| Assemblage doux avec une touche fruitée | Sunlight | Chocolat au lait, massepain, zeste d’orange |
| Filtre fruité et rond | Los Campos Naturel | Prune, cerise, chocolat noir |
| Filtre vif aux accents de thé | Raro | Abricot séché, limonade, Earl Grey |
| Espresso saisonnier fruité | Los Campos White Honey | Confiture d’abricot, mandarine, poire |
| Découverte saisonnière pour le filtre | Sweet Treat | Pomme au four, brioche à la cardamome, cerise |
Ces suggestions s’appuient sur les descriptions de notre boutique. Elles servent de points de départ, sans établir de classement : le café le plus intéressant est celui qui correspond à ce que vous avez envie de boire.
Six cafés Boo à découvrir
Sunlight : un assemblage accessible au côté plus lumineux
Sunlight Blend réunit le Brésil et l’Éthiopie par des cafés de procédé naturel. Le chocolat au lait et le massepain côtoient le zeste d’orange et les petits fruits séchés. Pensez à lui pour une douceur familière accompagnée d’un accent fruité. C’est une porte d’entrée agréable pour passer d’un assemblage surtout chocolaté à une tasse plus expressive.
Moonlight : de la profondeur pour le rituel espresso
Moonlight Blend associe un café naturel du Brésil à un café lavé du Guatemala. Notre fiche indique une torréfaction foncée pour espresso, avec chocolat, caramel et cassonade. Nous le suggérons d’abord pour le cappuccino ou le latte, ainsi qu’aux amateurs d’espressos généreux à l’acidité discrète. Comparez-le à Sunlight pour trouver votre préférence matinale.
Los Campos Naturel : fruits et chocolat pour le filtre
Los Campos Naturel provient de la famille Ramirez-Navarro au Costa Rica. Cet assemblage de plusieurs variétés cultivées à la ferme est préparé par voie naturelle et destiné au filtre. Prune rouge, cerise, groseille à maquereau et chocolat noir orientent la dégustation. Essayez-le si vous aimez les cafés fruités dont la finale conserve une note chocolatée.
Raro : un café éthiopien lavé et parfumé
Raro est une sélection lavée d’Uraga, dans le Guji, préparée à la station Raro Boda. Sa torréfaction claire et ses notes d’abricot séché, de limonade, de petits fruits et de thé Earl Grey en font une option séduisante pour le filtre noir. Laissez la tasse refroidir légèrement et observez quelle impression ressort davantage.
Los Campos White Honey : la version espresso saisonnier
Los Campos Seasonal Espresso est un lot costaricain distinct, composé de Catuai rouge et jaune et préparé en white honey. Les notes annoncées évoquent confiture d’abricot, mandarine, poire et fève tonka. Choisissez cette version pour découvrir Los Campos en espresso. Vérifiez bien la mention white honey pour la distinguer du lot naturel destiné au filtre.
Sweet Treat : l’édition automnale de Colombie
Sweet Treat est un Pink Bourbon semi-lavé de María Belén Díaz et Narciso Narváez, à Resinas dans le Huila. Destiné au filtre, il évoque pomme au four, brioche à la cardamome, cerise et chocolat au lait. Une découverte saisonnière à considérer si les descriptions de fruits doux et de pâtisserie vous attirent.
Préparer et déguster les cafés Boo à la maison
Garder une première recette simple
Pour le filtre, 15 g de café pour 250 g d’eau constituent un point de départ pratique, soit un ratio d’environ 1:16,7. Pesez les deux ingrédients et conservez une façon de verser régulière. Pour l’espresso, commencez par la recette de la fiche produit : Moonlight et Los Campos White Honey ont des rendements suggérés différents. Une même recette n’a pas besoin de convenir à tous les cafés.
Considérez le temps d’infusion comme un repère à interpréter avec le goût. Si le filtre paraît pointu et mince, une mouture légèrement plus fine peut aider. S’il est asséchant ou âpre, essayez un peu plus gros. Modifiez une seule variable à la fois pour comprendre ce qui améliore la tasse. Le moulin, l’eau et l’appareil influencent le résultat : gardez le même matériel lorsque vous comparez deux sacs.
Organiser une petite dégustation comparative
Choisissez Raro et Los Campos Naturel pour comparer deux profils filtre, ou Sunlight et Moonlight pour explorer les assemblages. Préparez des quantités égales, puis laissez les tasses refroidir légèrement. Notez trois observations simples : laquelle vous semble la plus douce, laquelle présente l’acidité la plus perceptible et laquelle a la texture la plus généreuse. Vos propres mots suffisent.
Pour les boissons lactées, conservez la même quantité de lait entre les cafés. Un petit cappuccino et un grand latte ne laissent pas percevoir l’espresso de la même façon. Le choix du café et le format de la boisson participent tous deux à trouver une combinaison qui vous plaît.
Intégrer la fraîcheur à votre routine
Consultez la date de torréfaction sur le sac et les conseils de la fiche produit. Conservez les grains dans un contenant fermé, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Moulez seulement la quantité nécessaire à chaque préparation. Acheter selon votre rythme de consommation permet de découvrir un torréfacteur sans accumuler trop de sacs ouverts.
Questions fréquentes sur Boo Coffee Roasters
Où se trouve Boo Coffee Roasters?
Boo est installé à Anderlecht, à Bruxelles, en Belgique. Notre boutique canadienne vous permet d’explorer ses cafés.
Qui est le champion du monde de torréfaction chez Boo?
Benjamin Brassart a remporté le Championnat du monde de torréfaction de café 2026. Ce titre récompense le torréfacteur; choisissez chaque café selon vos goûts et votre méthode de préparation.
Quel café Boo choisir pour un latte?
Moonlight est notre première suggestion pour un latte chocolaté. Sunlight offre une autre piste si vous recherchez un accent fruité plus lumineux.
Les deux cafés Los Campos sont-ils identiques?
Non. L’assemblage naturel est destiné au filtre, tandis que le lot de Catuai white honey est développé pour l’espresso saisonnier. Vérifiez le procédé en plus du nom lors de votre commande.
Où acheter du café Boo au Canada?
Consultez notre collection Boo Coffee Roasters pour découvrir la sélection et les disponibilités. Pour poursuivre votre découverte des torréfacteurs, lisez nos guides sur Café Pista et Ditta Artigianale.
