Boo Coffee Roasters - Sweet Treat - Autumn Edition - Colombia - Semi-Washed

Notes de dégustation : Pomme au four, brioche à la cardamome, cerise, chocolat au lait

Sweet Treat est l’édition automnale de Boo, un Pink Bourbon produit par María Belén Díaz et son mari Narciso Narváez à Resinas, dans la municipalité d’Acevedo au Huila. Leur ferme se trouve à 1 800 mètres, où la famille cultive plusieurs variétés et développe des méthodes de préparation précises.

Pour ce lot, María utilise un procédé semi-lavé en deux étapes : 24 heures de préfermentation en cerise entière, puis 36 heures de fermentation dans des sacs fermés, avec les grains dans leur mucilage. Le café sèche ensuite sur lits surélevés pendant environ 15 jours.

La pomme au four et la cerise apportent une douceur fruitée, accompagnées de brioche à la cardamome et de chocolat au lait. La torréfaction légère préserve la précision des fruits et des arômes. Au V60, Boo propose 15g de café, 250g d’eau à 92°C et un temps d’infusion d’environ 2:15 à 2:30.

Quantité :	250g	Origine :	Colombie
Région :	Acevedo, Huila	Ferme :	Resinas / María Belén Díaz et Narciso Narváez
Procédé :	Semi-lavé avec fermentation anaérobie	Variété :	Pink Bourbon
Altitude :	1 800 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	19 octobre 2026