Zab coffee roaster – NICARAGUA - MACERATION FOR THE MASSES

Notes de dégustation : Raisin blanc, cerise, miel

Ce lot nature avec macération carbonique offre une acidité vive et une texture crémeuse persistante. Le raisin blanc apporte douceur et complexité, suivi de nuances de sirop de cerise et d’une sensation en bouche rappelant le miel.

Inspirée de la vinification, la macération carbonique développe le caractère juteux et fruité du café. Gold Mountain Coffee Growers a affiné cette méthode au fil des années et réunit ici les cafés de plusieurs petits producteurs partenaires du Nicaragua.

L’objectif est de proposer un café fruité, doux et accessible, tout en assurant une rémunération avantageuse aux producteurs. Zab recommande un repos de quatre semaines après la torréfaction pour laisser le profil pleinement s’exprimer.

Quantité :	250 g	Origine :	Nicaragua
Région :	Régions de Matagalpa et de Jinotega	Ferme :	Plusieurs petits producteurs
Procédé :	Nature avec macération carbonique	Variété :	Red Catuai, Caturra Estrella et Pacas
Altitude :	1300 – 1600 m	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Filtre ou espresso	Date de torréfaction :	25 mai 2026