PRODIGUE - Finca San Antonio

La Finca San Antonio représente un ajout passionnant d'une ferme qui a récemment acquis une forte reconnaissance pour sa qualité constante. Ce lot combine le Caturra et le Variedad Colombia, résultant en une tasse raffinée et très accessible.

Attendez-vous à des notes douces d'abricot et de raisin, complétées par des notes florales subtiles et une douceur équilibrée. Le profil est net, structuré et particulièrement facile à boire.

Une autre offre distinctive de la même ferme, Tropical Silk, est également disponible séparément. Les deux cafés ont déjà été présentés ensemble dans un abonnement saisonnier et ont reçu d'excellents retours.

La Finca San Antonio est exploitée par Nilson et Lida Cielo Lopez, un couple marié. Après avoir hérité de la terre des parents de Nilson, ils ont progressivement affiné leurs méthodes de culture et de traitement dans le but d'améliorer la qualité de la tasse. En plus des variétés colombiennes traditionnelles, la ferme a étendu ses plantations pour inclure le Geisha, reflétant un engagement continu envers l'innovation.

Après une récolte sélective, les cerises mûres ont été triées par densité pour éliminer les défauts, dépulpées et fermentées dans des cuves pendant environ 42 heures. Après lavage, le café a été séché sur des lits ombragés pendant 16 à 20 jours. Bien que traité en anaérobie, la tasse finale reste remarquablement propre, sans caractère de fermentation résiduelle marqué.

Veuillez vérifier attentivement la date de torréfaction sélectionnée avant l'achat. Si une torréfaction à venir est prévue, la date correspondante sera indiquée près des notes de dégustation en haut de la page du produit. Le cas échéant, des dates de torréfaction reposées peuvent également être proposées en quantités limitées.