Onyx Coffee Lab - Fredy Perez - Honduras

Notes de dégustation : Pomme acidulée, pacane, figue, piment de la Jamaïque

Fredy Perez cultive le café depuis de nombreuses années à San Andrés, dans le département de Lempira, au Honduras. Il joue un rôle important dans le développement des relations entre producteurs au sein de cette région caféicole relativement jeune. Depuis 2021, il collabore étroitement avec Onyx Coffee Lab, faisant connaître les producteurs voisins tout en continuant d’améliorer ses propres cafés. Ce partenariat durable reflète son engagement envers une production de café de spécialité de qualité constante.

Ce café lavé réunit les variétés Pacas, Catuai et Typica et sèche sur une aire de séchage après le traitement. Sa torréfaction très légère convient au filtre comme à l’espresso et laisse s’exprimer le caractère du café et de son origine hondurienne. Il est récolté en mars et torréfié sur un Loring S70 Peregrine.

Quantité :	284g	Origine :	Honduras
Région :	San Andrés, Lempira	Ferme :	Fredy Perez
Procédé :	Lavé	Variété :	Pacas, Catuai, Typica
Altitude :	Non précisé	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre et espresso	Date de torréfaction :	Non précisé