Peu de torréfacteurs de café de spécialité se lancent après une campagne Kickstarter qui récolte plus de 81 000 dollars canadiens auprès de près de 700 contributeurs.

Mais September Coffee Company n'a jamais été destiné à être une torréfaction de café typique.

Et Kyle et Natasha Rowsell n'ont jamais été des professionnels du café typiques.

Ce qu'ils ont construit à Ottawa est l'une des histoires les plus fascinantes du café de spécialité canadien moderne :
une micro-torréfaction née de l'obsession, de l'éducation, de la curiosité et d'un lien exceptionnellement personnel avec la culture du café.

Avant l'existence de September Coffee, Kyle Rowsell était déjà connu en ligne parmi les amateurs de café de spécialité grâce à du contenu éducatif sur la préparation du café, des critiques de café et des tutoriels accessibles qui ont aidé des milliers de brasseurs amateurs à améliorer leur café à la maison.

Ce qui a commencé comme une passion est finalement devenu une carrière à plein temps.

Et en 2022, cette passion est officiellement devenue September Coffee Company.

Aujourd'hui, la micro-torréfaction basée à Ottawa a développé une clientèle fidèle non seulement au Canada, mais aussi à l'échelle internationale – avec des cafés présentés dans des boîtes d'abonnement, des communautés de café de spécialité et des détaillants sélectionnés en Amérique du Nord et en Europe.

Maintenant, les amateurs de café canadiens peuvent découvrir September Coffee Company directement via Speciality Coffee.

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Qui sont Kyle et Natasha Rowsell ?

Le parcours de Kyle Rowsell dans le café de spécialité a commencé de la même manière que pour de nombreux passionnés de café :
par une seule tasse inoubliable.

Après avoir dégusté un café éthiopien aux notes de myrtille vives dans un café de spécialité, le café est soudain devenu quelque chose de bien plus grand qu'une routine quotidienne.

Ce moment a déclenché des années d'expérimentation et d'apprentissage autodidacte :

• techniques de brassage,
• moulins,
• théorie de l'extraction,
• connaissances en torréfaction,
• analyse sensorielle,
• et équipement de café à domicile.

Comme de nombreux passionnés de café profondément curieux, Kyle est devenu obsédé par la compréhension du fonctionnement réel du café.

Avant de lancer September Coffee, il a créé du contenu éducatif sur le café via :

• un blog appelé Brew at Home,
• Instagram,
• et finalement YouTube.

Son style d'enseignement accessible et ses critiques honnêtes ont rapidement attiré un public croissant de brasseurs amateurs désireux d'améliorer leurs connaissances en café sans jargon industriel trop compliqué.

Pendant la pandémie, l'intérêt pour la préparation du café à domicile a explosé à l'échelle mondiale.

Des millions de personnes ont soudainement voulu :

• faire du café de qualité café à la maison,
• apprendre l'espresso,
• améliorer l'extraction par verseur,
• et comprendre le café de spécialité.

Le contenu éducatif de Kyle a trouvé le public parfait au moment parfait.

Pendant ce temps, le parcours de Natasha combinait la danse de compétition et le travail pastoral, apportant créativité, discipline et de fortes valeurs communautaires au fondement de l'entreprise.

Ensemble, Kyle et Natasha ont pris la décision de quitter entièrement leurs carrières précédentes et de construire quelque chose de profondément personnel :
une torréfaction de café de spécialité axée sur la curiosité, la qualité et la narration.

Pourquoi le nom « September » ?

Le nom « September » a une signification profondément personnelle pour la famille Rowsell.

Septembre est lié à :

• d'importants événements familiaux,
• des moments de joie,
• des moments de deuil,
• et le début de l'entreprise elle-même.

Leur enfant aîné est né en septembre.
Ils ont fait une fausse couche en septembre.
Ils se sont rencontrés en septembre.
L'entreprise a été fondée en septembre.
Leur première torréfaction en gros a eu lieu en septembre.

Plutôt que de choisir un nom de café à la mode ou une marque trop technique, ils ont choisi quelque chose de significatif et d'humain.

Cette authenticité émotionnelle fait partie de ce qui rend September Coffee différent de nombreuses marques de café de spécialité modernes.

Une véritable micro-torréfaction d'Ottawa

September Coffee Company fonctionne comme une véritable micro-torréfaction.

Ceci est plus important que beaucoup de gens ne le réalisent.

Dans le café de spécialité, les petites opérations de torréfaction permettent souvent :

• un contrôle qualité plus strict,
• un approvisionnement plus intentionnel,
• des sorties saisonnières plus petites,
• et un développement de torréfaction hautement individualisé.

Kyle et Natasha restent étroitement impliqués dans chaque étape du processus :

• approvisionnement,
• torréfaction,
• cupping,
• emballage,
• et sélection des cafés.

L'entreprise torréfie sur un Loring S15 Falcon — l'un des systèmes de torréfaction de café de spécialité les plus respectés de l'industrie.

Les torréfacteurs Loring sont connus pour :

• la précision de la torréfaction,
• la constance thermique,
• des environnements de torréfaction plus propres,
• et un excellent contrôle de la clarté des saveurs.

Ce système de torréfaction s'aligne parfaitement avec la philosophie de September :
préserver la douceur, la transparence et le caractère d'origine sans interférence inutile de la torréfaction.

Philosophie d'approvisionnement et relations avec les producteurs

La philosophie d'approvisionnement de September Coffee est enracinée dans la transparence et l'intentionnalité.

Dans la mesure du possible, l'entreprise travaille directement avec les producteurs ou via des partenaires importateurs qui privilégient :

• la traçabilité,
• la durabilité,
• des prix équitables,
• et des relations à long terme avec les producteurs.

Les cafés eux-mêmes sont sélectionnés selon un principe simple :

Kyle et Natasha torréfient les cafés qu'ils aiment personnellement boire.

Cela peut paraître simple, mais cela crée une sélection très soignée où chaque café est intentionnel plutôt que commercialement optimisé.

Leur sourcing se concentre fréquemment sur :

• des microlots de haute qualité,
• des origines uniques expressives,
• des méthodes de traitement modernes,
• et des producteurs qui repoussent la qualité du café.

Cette approche a permis à September Coffee d'être reconnue au sein de la communauté du café de spécialité, notamment en étant nommée parmi les 100 meilleurs torréfacteurs de café par Roastful.

La série Shower : brillante, expressive et aventureuse

L'un des aspects les plus intéressants de September Coffee est sa philosophie de torréfaction claire, divisée en deux gammes de café distinctes.

La première est la série Shower.

Cette série représente les cafés les plus expressifs et les plus audacieux de September.

Ces cafés sont torréfiés légèrement et intentionnellement pour maximiser :

• la clarté,
• l'acidité,
• les arômes floraux,
• l'expression des fruits,
• et la transparence de l'origine.

La série Shower comprend souvent :

• des cafés éthiopiens lavés,
• des naturels fruités,
• des lots traités au miel,
• et des cafés colombiens très expressifs.

Les notes de saveur peuvent inclure :

• fruits tropicaux,
• baies,
• fleurs,
• agrumes,
• textures de thé,
• et une douceur en couches.

La série est spécialement conçue pour :

• V60,
• Chemex,
• AeroPress,
• et les méthodes modernes de préparation du café filtre.

September est également rafraîchissant d'honnêteté concernant ce style :
ils reconnaissent ouvertement que la torréfaction légère très expressive n'est pas pour tout le monde.

Cette honnêteté a contribué à établir une forte confiance au sein des communautés de café de spécialité.

La série Storm : douceur, corps et équilibre

La deuxième ligne de torréfaction est la série Storm.

Bien que toujours moderne dans son style, la série Storm est légèrement plus développée pour créer :

• plus de corps,
• plus de douceur,
• une meilleure compatibilité avec le lait,
• et une extraction d'espresso plus facile.

Ces cafés restent délicats par rapport aux torréfactions foncées commerciales traditionnelles, mais ils offrent :

• une plus grande texture,
• une plus grande solubilité,
• et une sensation en bouche plus riche.

L'un de leurs cafés les plus connus, Cloudburst, a été spécialement développé pour l'espresso et les boissons lactées.

Les notes de saveur incluent souvent :

• mélasse,
• caramel,
• biscuit Graham,
• chocolat au lait,
• et des finales douces et longues.

Cette philosophie à deux séries est extrêmement intelligente car elle simplifie l'un des plus grands défis du café de spécialité :
faire correspondre le style de café aux préférences personnelles.

Au lieu de ne penser qu'en termes de « torréfaction légère » ou de « torréfaction foncée », September pose une question plus utile :

Êtes-vous un buveur de café Shower ou Storm ?

À quoi s'attendre en tasse

Dans les deux séries de torréfaction, les cafés September mettent constamment l'accent sur :

• la douceur,
• la clarté,
• la pureté,
• et une texture soyeuse.

Le passé de Kyle en tant qu'éducateur en café devient évident dans la manière dont les cafés sont présentés et décrits.

Les notes de dégustation sont :

• précises,
• réalistes,
• et éducatives,
  plutôt que des slogans marketing exagérés.

Les cafés de September présentent fréquemment :

• des variétés Pink Bourbon,
• des landraces éthiopiens,
• des Colombiens lavés,
• des cafés traités naturellement,
• et des lots de haute altitude soigneusement sélectionnés.

Ce sont des cafés conçus pour les personnes qui aiment sincèrement prêter attention à ce qu'elles dégustent.

Pour les amateurs de café filtre, la série Shower offre souvent l'expérience la plus excitante.

Pour les boissons expresso à base de lait, la série Storm offre un meilleur équilibre et plus de confort sans perdre la complexité du café de spécialité.

L'importance de September Coffee dans le café de spécialité canadien

L'un des aspects les plus impressionnants de September Coffee est la rapidité avec laquelle la marque a bâti une réputation internationale.

Contrairement à de nombreuses marques de café de spécialité, l'entreprise n'est pas née de :

• grandes compétitions de café,
• financement d'investisseurs,
• ou de réseaux d'initiés de l'industrie.

Sa réputation s'est construite grâce à :

• son contenu éducatif,
• sa transparence,
• sa qualité de torréfaction,
• et son authenticité.

Cette combinaison est de plus en plus rare.

September Coffee comble également une lacune importante dans le café de spécialité canadien :
montrant qu'une torréfaction exceptionnelle n'est pas limitée à Toronto, Montréal ou Calgary.

La scène du café de spécialité d'Ottawa est toujours restée plus petite que celle des autres grandes villes canadiennes, mais des entreprises comme September contribuent à redéfinir cette perception.

Découvrez September Coffee Company au Canada

Les amateurs de café canadiens peuvent désormais découvrir les cafés saisonniers rotatifs de September Coffee Company directement via Speciality Coffee.

La collection présente régulièrement :

• les lancements de la série Shower,
• les cafés de la série Storm,
• les origines uniques saisonnières,
• et les microlots limités sélectionnés par Kyle et Natasha.

Que vous appréciiez :

• les cafés filtres vifs,
• les expressos équilibrés,
• ou la torréfaction de spécialité moderne,
  September Coffee offre l'une des expériences de café les plus réfléchies et authentiques actuellement disponibles au Canada.

Découvrez la collection ici :
Achetez September Coffee Company

FAQ — September Coffee Company

Qui est propriétaire de September Coffee Company ?

September Coffee Company a été fondée par Kyle et Natasha Rowsell, un couple basé à Ottawa avec des antécédents en éducation du café, création de contenu et travail communautaire.

Pour quoi September Coffee est-il connu ?

September Coffee est connu pour :

• ses cafés expressifs torréfiés légèrement,
• son approvisionnement transparent,
• sa culture éducative du café,
• et ses deux lignes de torréfaction : Shower Series et Storm Series.

Quelle est la différence entre Shower Series et Storm Series ?

La Shower Series se concentre sur des cafés vifs, expressifs et fruités, principalement conçus pour le café filtre. La Storm Series offre plus de douceur, de corps et d'équilibre pour l'expresso et les boissons à base de lait.

September Coffee est-il bon pour le café filtre ?

Oui. September Coffee est particulièrement respecté par les amateurs de V60, Chemex et AeroPress en raison de sa clarté et de son développement de torréfaction transparent.

Où puis-je acheter September Coffee au Canada ?

Vous pouvez explorer September Coffee Company directement via Speciality Coffee.

September Coffee propose-t-il des cafés d'origine unique ?

Oui. September Coffee propose fréquemment des cafés d'origine unique de haute qualité, des microlots et des offres saisonnières de producteurs du monde entier.