MAME - Pink Bourbon - Filtre

Notes de dégustation : Pêche, thé Earl Grey, cynorhodon

Julio Cesar Madrid et sa famille cultivent le café depuis trois générations sur quatre sites autour de Pereira, dont La Riviera, leur centre de traitement. MAME collabore étroitement avec eux pour développer des lots qui expriment la complexité des cafés colombiens.

Les cerises de ce Pink Bourbon reposent 24 heures avant le dépulpage, puis fermentent 20 heures dans un bioréacteur avec une culture microbienne sélectionnée. Après lavage, un séchage soigneusement surveillé préserve un profil net et floral, aux notes de pêche, de thé Earl Grey et de cynorhodon, destiné au filtre.