Hatch Coffee - Arauz Geisha Lot #1212 - Panama - Nature en chambre froide (DRD)

Notes de dégustation : Floral, fraise, confiture de mûres, poire, sirop d’érable

Richard Arauz cultive ce Geisha sur la ferme familiale de Cotito, dans la province de Chiriquí. Le lot #1212 témoigne de son travail en café de spécialité et de sa maîtrise des conditions de transformation.

Les cerises sélectionnées ferment en chambre froide avant un séchage lent en chambre noire avec déshumidification. Le profil associe des arômes floraux à la douceur des fruits et du sirop d’érable.

La famille a planté le Geisha dans la partie la plus élevée de la ferme de Cotito avant que Richard poursuive le projet. Pour le lot #1212, les cerises sélectionnées passent d’abord 48 heures en chambre froide, puis cinq à six jours supplémentaires à 14–16°C. Le séchage final en chambre noire dure environ 18–20 jours et explique la désignation DRD de cette version.

Quantité:	200g	Origine:	Panama
Région:	Cotito, Chiriquí	Ferme:	Arauz family farm / Richard Arauz
Procédé:	Nature en chambre froide, séché en chambre noire	Variété:	Geisha
Altitude:	1,500 m	Torréfaction:	Non précisé par le torréfacteur
Préparation:	Filtre	Date de torréfaction:	20 octobre 2026