Ce lot honey jaune vient des fermes d’altitude qui approvisionnent la station Danche, dans le Gedeb éthiopien. Environ 800 producteurs y livrent leurs cerises, issues de petites parcelles souvent situées au-dessus de 2 200 mètres. Le lot rassemble Kurume, Wolisho et d’autres variétés locales.
Les cerises sont légèrement dépulpées, puis fermentent deux jours avant d’être lavées et séchées sur lits surélevés pendant 10 à 14 jours. Ce traitement honey jaune associe une douceur fruitée à une acidité lumineuse. La pêche mûre, la mangue et le jus tropical dominent une tasse sirupeuse, avec des nuances de melon et de petits fruits. Une préparation filtre met en valeur son caractère gourmand et expressif.
 Quantité :
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250g |
 Origine :
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Éthiopie |
 Région :
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Gedeb, Gedeo |
 Ferme :
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Station Danche; environ 800 petits producteurs |
 Procédé :
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Honey jaune |
 Variété :
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Variétés locales éthiopiennes, dont Kurume et Wolisho |
 Altitude :
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2 200+ m |
 Torréfaction :
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Claire |
 Préparation :
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Filtre |
 Date de torréfaction :
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19 octobre 2026 |