Datura Coffee - Guji Shakisso Hadeso JARC Varieties / Local Landraces - Ethiopia - Natural

Notes de dégustation : Ananas, mûre, combava, abricot

Hadeso Natural provient de petites fermes autour de Dambi Uddo, dans le Guji en Éthiopie. Le café pousse jusqu’à 2 100 mètres sous des arbres d’ombrage indigènes, aux côtés de cultures vivrières. La station Hadeso de Testi Coffee traite les cerises de cette communauté, réunissant des variétés locales comme Kurume et Wolisho ainsi que des sélections JARC.

Les cerises mûres sont sélectionnées, triées à nouveau à la station puis séparées selon leur densité. Elles sèchent entières sur lits surélevés, d’abord en couches fines, progressivement épaissies à mesure que le fruit perd son humidité. Les retournements fréquents, l’ombrage aux heures chaudes et la protection nocturne accompagnent un séchage généralement de 15 à 18 jours.

Datura annonce ananas, mûre, combava et abricot. Les fruits tropicaux et les petits fruits distinguent ce nature de l’expression lavée de la station, davantage marquée par le thé. Le combava ajoute une référence d’agrume aromatique. Ce lot se prête particulièrement à une comparaison avec Hadeso Fully Washed pour découvrir deux facettes d’une même origine.

Quantité:	200g	Origine:	Éthiopie
Région:	Guji, Dambi Uddo	Ferme:	Station de lavage Hadeso
Procédé:	Nature	Variété:	Sélections JARC et variétés locales
Altitude:	2100 m	Torréfaction:	Légère
Préparation:	Filtre et espresso	Date de torréfaction:	21 octobre 2026