Big Sur Coffee - VINKA Farm Sidra Yeast C - Ecuador - Yeast Washed

Notes de dégustation : Mandarine sucrée, boisson gazeuse à l’orange, abricot séché, bleuet

Fondée par les chercheurs universitaires Maria Fernanda Tapia et Carlos Iñiguez, VINKA Farm associe culture du café, pratiques agricoles régénératrices et procédés expérimentaux. Ce Sidra a été récolté en juillet 2026 à Masanamaca, dans la région de Loja, entre 1 640 et 1 660 mètres.

Pour le lot Yeast C, le café dépulpé fermente dans une eau ensemencée avec une levure locale jusqu’à un pH de 3,8. Il est ensuite lavé et séché sur lits surélevés pendant environ 20 jours. Big Sur décrit des notes de mandarine sucrée et de boisson gazeuse à l’orange, une douceur concentrée d’abricot séché et des arômes persistants de bleuet.

Quantité:	150 g	Origine:	Équateur
Région:	Masanamaca, Loja	Ferme:	VINKA Farm — Maria Fernanda Tapia & Carlos Iñiguez
Procédé:	Lavé avec fermentation par levures	Variété:	Sidra
Altitude:	1 640–1 660 m	Torréfaction:	Très claire
Préparation:	Filtre	Date de torréfaction:	23 octobre 2026