Tanat - Alo DIGS Project - Ethiopia - Mosto Natural 72h

Notes de dégustation : Bonbon au citron, thé à la pêche, groseille rouge

Ce café éthiopien de Tamiru Tadesse, cultivé dans les hautes terres de Bensa, bénéficie d’un procédé nature avec fermentation au mosto de 72 heures. La tasse, riche et expressive, s’ouvre sur le bonbon au citron, puis révèle une groseille rouge juteuse et un délicat thé à la pêche. L’utilisation de jus de cerises de café, appelé mosto, enrichit la fermentation et donne une acidité vive, une douceur nuancée et une finale rafraîchissante. Développé grâce aux recherches du DIGS Project, ce lot souligne l’innovation dans le traitement et le terroir distinctif d’Alo. Noté 88 points et torréfié pour le filtre, il séduira les amateurs de cafés éthiopiens vifs et fruités.