PRODIGAL - Juan Pablo Zapata

Notes de dégustation : Pêche, framboise, raisin sec

Ce café de Prodigal Coffee est cultivé par Juan Pablo Zapata avec son frère Alex et leur père à Finca La Mata de Guadua, à Urrao, dans l’Antioquia, en Colombie, à 2 100 mètres d’altitude.

Selon la méthode traditionnelle des « cochadas », les cerises mûres sont récoltées et dépulpées le jour même. Le café fermente ensuite pendant cinq à six jours dans des cuves en béton avec très peu d’eau, puis sèche sous une marquesina pendant 10 à 15 jours. En filtre, la tasse associe complexité et netteté, avec des notes de pêche, de framboise et de raisin sec.

Quantité :	250 g	Origine :	Colombie
Région :	Urrao	Ferme :	Juan Pablo Zapata
Procédé :	Lavé	Variété :	Chiroso
Altitude :	2 100 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	6 juillet 2026