TIM WENDELBOE - Echemo Espresso

Notes de dégustation : Notes florales, thé blanc, fruits à noyau

Khalid Shifa poursuit un travail d’amélioration de la qualité et de la régularité de ses cafés à Echemo. Après un examen des pratiques de la ferme à la fin de 2023, plusieurs ajustements ont été apportés à la récolte, à la fermentation, au séchage et au stockage.

Chaque journée de cueillette est séparée, les lots secs sont conservés dans des sacs hermétiques GrainPro et le séchage se fait sous des filets d’ombrage. Le contrôle de la fermentation a également été affiné. Cette version espresso offre une tasse délicate, aux notes florales et de fruits à noyau, avec des nuances de thé blanc et d’épices douces.

Quantité :	250 g	Origine :	Éthiopie
Région :	Goma, Jimma	Ferme :	Khalid Shifa
Procédé :	Lavé	Variété :	Variétés éthiopiennes traditionnelles
Altitude :	Non précisée	Torréfaction :	Non précisée
Préparation :	Espresso	Date de torréfaction :	15 avril 2026