TIM WENDELBOE - Echemo Espresso

250g
Date de torréfaction : 11 février 2026

Origine : Éthiopie		Notes de dégustation : Floral, Thé blanc, Fruits à noyau
Processus : Lavé		Variétés : Héritage éthiopien de la forêt de Coche
Région : Goma, Jimma

     Informations sur le café

Un café rafraîchissant et délicat avec des notes de fruits à noyau, de fleurs et de douces épices.

Khalid produit du café depuis de nombreuses années, avec des efforts continus pour affiner la qualité et la constance. Suite à un examen détaillé des pratiques agricoles fin 2023, plusieurs ajustements ont été mis en œuvre dans les protocoles de récolte, de fermentation, de séchage et de stockage pour améliorer la clarté générale de la tasse.

Les améliorations clés comprenaient la séparation de chaque récolte quotidienne, le stockage des lots séchés dans des sacs hermétiques GrainPro, le séchage sous des filets d'ombrage et un contrôle plus strict des paramètres de fermentation. Des ajustements mineurs du processus ont également été introduits pour améliorer la précision.

Ces raffinements ont permis une évaluation individuelle des lots quotidiens plutôt que de les combiner en de plus grands échantillons mélangés, ce qui a entraîné une plus grande transparence et une meilleure sélection des lots.