Subtext Coffee Roasters - Mexique San Pedro Ocopetatillo '25 Espresso

C'est notre quatrième année de collaboration avec le café de Mazateca et la première où nous avons acheté spécifiquement ce lot de la municipalité de San Pedro Ocopetatillo. La Sierra Mazateca fait partie de la chaîne de montagnes Sierra Madre de Oaxaca, située à l'extrême nord de l'État d'Oaxaca. La région doit son nom au peuple indigène Mazatèque qui y vit. Contrairement à de nombreux autres pays d'Amérique centrale, le Mexique est rempli de très petits producteurs de café – certains ne produisant que 5 à 10 kg par an. Les quantités limitées ne signifient pas que la qualité est faible ; souvent, c'est tout le contraire. Ce qui rend Oaxaca une région particulièrement unique au Mexique pour le café, c'est que le marché intérieur est également très disposé à acheter des cafés d'Oaxaca.