Subtext Coffee Roasters - Colombie Ximena Cifuentes

Bien que ce soit la première fois que nous achetons un café commercialisé sous le nom de Ximena Cifuentes, nous apprécions son travail depuis des années. Elle est la fille de Maria Delgado, chez qui nous achetons depuis cinq ans. Ximena travaille aux côtés de sa mère sur leur petite ferme de 1,5 hectare à Villa Moreno à Buesaco, Nariño. Ce Caturra lavé témoigne du travail et du contrôle qualité qu'elle met dans la production et le traitement de son café. Cela démontre également pourquoi nous aimons les Caturras lavés bien produits, montrant qu'il peut rivaliser avec des variétés célébrées comme le Pink Bourbon. Ce lot est profondément doux, vibrant et présente une grande complexité fruitée.