SEPTEMBER - Keramo

Notes de dégustation : Limonade pétillante, petits fruits, fruits à noyau

Daye Bensa travaille avec des producteurs de la région de Sidama, en Éthiopie, qui apportent leurs cerises à des stations de lavage comme Keramo. L’altitude du site favorise le développement de grains denses.

Pour ce lot, les cerises sont cueillies à pleine maturité, puis triées par flottaison. Elles sont dépulpées le jour de la récolte, avant une fermentation dans l’eau de 36 à 72 heures. Le café sèche ensuite sur des lits surélevés, avec un suivi attentif.

La tasse offre des notes de limonade pétillante, de petits fruits et de fruits à noyau.

Quantité :	250 g	Origine :	Éthiopie
Région :	Sidama	Ferme :	Keramo
Procédé :	Lavé	Variété :	Landrace
Altitude :	2 360 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	24 février 2026