SEPTEMBER - David Flores- Peru- Washed - Sidra

Notes de dégustation : Crème de garniture des Twinkies, notes florales, agrumes

David Flores a découvert la culture du café très jeune sur la ferme familiale Finca El Morito. Il en est aujourd’hui le directeur général et possède également Finca La Neblina, dans le nord du secteur d’El Diamante, au Pérou.

Il y a planté des variétés rares, dont ce Sidra. Le climat frais, l’altitude et la circulation régulière de l’air favorisent une maturation lente des cerises et une acidité structurée. Son travail prolonge une démarche commencée sur la ferme familiale, tournée vers l’amélioration de la culture et des méthodes de traitement.

La tasse offre une douceur rappelant la crème de garniture des Twinkies, accompagnée de notes florales et d’agrumes.

Quantité :	200 g	Origine :	Pérou
Région :	Nord de Cajamarca	Ferme :	La Neblina
Procédé :	Lavé	Variété :	Sidra
Altitude :	1 850-1 950m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	20 février 2026