SEPTEMBER - Arnaldo Guzman

Notes de dégustation : Limonade à la framboise, fruits à noyau, notes florales

Arnaldo Guzman cultive du café depuis une trentaine d’années à Quebradón, dans la municipalité de San Agustín en Colombie. Il produit principalement du Pink Bourbon et du Gesha et renouvelle progressivement sa plantation de Catimor pour se consacrer au café de spécialité.

Avant chaque récolte, il réunit les cueilleurs pour préciser le degré de maturité recherché. Pour ce lot lavé de Pink Bourbon, les cerises entières fermentent à sec dans des sacs pendant 72 heures. Après dépulpage, une seconde fermentation de 72 heures se déroule en sacs. Le café est ensuite rincé, puis séché sous des serres solaires paraboliques pendant 10 à 30 jours.

En tasse, on retrouve la fraîcheur d’une limonade à la framboise, des fruits à noyau et de délicats arômes floraux.

Quantité :	200 g	Origine :	Colombie
Région :	Quebradón, San Agustín	Ferme :	Finca La Alejandra
Procédé :	Lavé	Variété :	Pink Bourbon
Altitude :	1 800 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	24 février 2026