Onyx Coffee Lab - Kamunyaka AA - Kenya

Notes de dégustation : Pamplemousse, cassonade, kumquat, épices à vin chaud

Kamunyaka AA provient de la station de lavage Kamunyaka, qui fait partie de l’Iria-Ini Farmers Cooperative Society, dans les hauts plateaux du centre du Kenya. Située à environ 1 700 mètres d’altitude, la station travaille avec de petits producteurs dans une démarche d’amélioration du traitement, d’expérimentation et de renforcement de la qualité en tasse au sein de la coopérative. Ce lot témoigne du potentiel croissant de Kamunyaka et de sa volonté renouvelée de produire des cafés de spécialité distinctifs.

Traité selon le procédé « dry-washed », puis séché sur des lits surélevés, ce café réunit les variétés SL34, Batian, Ruiru 11 et SL28. La tasse équilibre la vivacité du pamplemousse et du kumquat avec la douceur de la cassonade et des notes chaleureuses d’épices à vin chaud. Sa torréfaction moyenne convient aussi bien au filtre qu’à l’espresso.

Quantité :	284g	Origine :	Kenya
Région :	Hauts plateaux du centre du Kenya	Ferme :	Kamunyaka, Iria-Ini Farmers Cooperative Society
Procédé :	Dry-washed	Variété :	SL34, Batian, Ruiru 11, SL28
Altitude :	1,700 m	Torréfaction :	Moyenne
Préparation :	Filtre et espresso	Date de torréfaction :	Non précisé