MONOGRAM - Javier Quintero Espresso

Notes de dégustation : Mûre, citronnelle, caramel

Javier Quintero cultive ce café à Buena Vista, en Colombie. Les cerises sont cueillies à pleine maturité, puis triées par flottaison et à la main.

Elles fermentent sous l’eau pendant 30 heures avant d’être dépulpées et lavées. Le café sèche ensuite à température contrôlée. Ce soin apporté au traitement donne une tasse nette et équilibrée, aux notes de mûre, de citronnelle et de caramel.

Quantité :	300 g	Origine :	Colombie
Région :	Inza	Ferme :	Buena Vista
Procédé :	Lavé	Variété :	Bourbon Aruzi
Altitude :	1600-1700 m	Torréfaction :	Moyenne
Préparation :	Espresso	Date de torréfaction :	20 janvier 2026