MONOGRAM - Javier Quintero Espresso

Notes de dégustation : Mûre, citronnelle, caramel

Javier Quintero cultive ce délicieux café à Buena Vista en Colombie, où la patience et la précision guident chaque étape de la récolte. Les cerises sont cueillies uniquement à pleine maturité, puis flottées et triées à la main pour s'assurer que seuls les meilleurs fruits sont retenus.

Après la cueillette, le café subit une fermentation sous l'eau pendant 30 heures avant d'être délicatement dépulpé et lavé. De là, il est séché à des températures soigneusement contrôlées jusqu'à atteindre le point idéal. C'est un processus qui favorise la clarté, l'équilibre et ce charme classique du café lavé que nous aimons.

Quantité :	300g	Origine :	Colombie
Région :	Inza	Ferme :	Buena Vista
Processus :	Lavé	Variété :	Bourbon Aruzi
Altitude :	1600-1700 m	Torréfaction :	Moyenne
Infusion :	Espresso	Date :	20 janvier 2026