HATCH - Hachi Colombie « Amane »

200g

Amane Lavé
7 janvier 2026
 

Origine : Colombie		Notes de dégustation : Jasmin, Hibiscus, Groseille, Bonbon à la pêche
Processus : Amane Lavé		Variétés : Pink Bourbon
Saison de récolte : 2025		Altitude : 2000 masl

Informations sur le café

Le projet de café Hachi continue de mettre en valeur les pratiques scientifiques de pointe développées par Diego Bermudez, combinées aux récoltes de qualité des grandes exploitations. Hachi témoigne de la puissance de la biotechnologie et de l'agroforesterie, illustrant la force de la collaboration dans la production de café. Nous sommes très enthousiastes et honorés de pouvoir partager les fruits littéraux du travail de ce projet passionnant.

Les cerises pour ce café proviennent de la ferme El Peñon du producteur Rubén Gomez. Les cerises sont dépulpées avant d'être ajoutées à un moût de fermentation (mossto). Ce moût est composé des jus et de la pulpe de café geisha ayant subi une fermentation soigneusement contrôlée pendant 48 heures. En conséquence, les précurseurs de saveur et d'autres métabolites microbiens du geisha sont introduits dans le pink bourbon pour créer un profil harmonisé unique.