HATCH - Colombia - La Piragua Striped Red Bourbon Natural

Notes de dégustation : Jasmin, bergamote, pêche blanche, thé vert, miel

Alexander Vargas travaille à La Piragua, dans le Huila, en Colombie, depuis plus de vingt ans. Il a commencé à quinze ans et s’est tourné vers le café de spécialité à vingt ans. Il a créé un laboratoire sur sa ferme pour déguster et classer chaque lot avec précision.

Ce microlot de Striped Red Bourbon repose sur une fermentation contrôlée : les cerises fermentent pendant 60 heures dans des fûts hermétiques, puis sèchent pendant 18 jours dans des installations adaptées.

La tasse offre une douceur généreuse rappelant les bonbons aux fruits, avec des nuances de framboise, de groseille et de pêche.

Quantité :	300 g	Origine :	Colombie
Région :	Palestina, Huila	Ferme :	Alexander Vargas
Procédé :	Nature avec fermentation anaérobie	Variété :	Striped Red Bourbon
Altitude :	1 600-1 800 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	23 juin 2026