Black & White Roasters – The New School - Strawberry

Notes de dégustation : Confiture de fraises, ananas en conserve, chocolat au lait

The New School - Strawberry est un assemblage saisonnier de Black & White Roasters qui réunit la netteté des cafés éthiopiens lavés et l’intensité fruitée des lots cofermentés. Sa composition actuelle associe 80 % de Riripa lavé, issu de petits producteurs de West Arsi, dans l’Oromia, en Éthiopie, et 20 % de Sebastián Ramírez Red Fruits, un Castillo cofermenté de Finca El Placer, dans le Quindío, en Colombie.

La torréfaction moyenne crée un équilibre entre clarté, accessibilité et expression fruitée. La confiture de fraises ouvre la dégustation, suivie d’ananas en conserve et d’une finale douce de chocolat au lait. La composition évolue au fil des saisons, mais le principe reste le même : associer des cafés lavés traditionnels à des procédés innovants pour obtenir une tasse nette et expressive.

Quantité :	340 g	Origine :	Éthiopie et Colombie
Région :	West Arsi, Oromia ; Quindío	Ferme :	Petits producteurs de Riripa / Negusse Debela et Sebastián Ramírez
Procédé :	Lavé et cofermenté	Variété :	Variétés locales sélectionnées, Castillo
Altitude :	Non précisée	Torréfaction :	Moyenne
Préparation :	Filtre ou espresso	Date de torréfaction :	14 septembre 2026