Onyx Coffee Lab- India Kerehaklu Estate

Origin: Inde		Notes de dégustation : Poire, tisane, noix de cajou, clou de girofle
Process: Culture-Innoculated Washed		Varietiés: Sarchimore
Elevation: ~1,300-1,400m		Valeur de torréfaction : Expressive Light

Information sur le café

Au domaine Kerehaklu, Ajoy et Pranoy Thipaiah gèrent la ferme chacun selon leurs compétences respectives : Ajoy en agronomie, Pranoy en vinification. Ce lot a fermenté avec un levain congelé de la récolte précédente, prélevé à un moment optimal de vitalité microbienne. L’approche de Pranoy, inspirée du levain naturel, associe levures indigènes et fermentation soignée pour exprimer à la fois le terroir et le processus de fabrication. Le résultat est un vin intense et raffiné, et nous sommes ravis de présenter ce microlot pour notre première cuvée Kerehaklu.