HATCH – el vergel condor washed decaf

Origine : Colombie		Notes gustatives : Prune, Raisin sec, Cassonade
Procédé : lavé EA décaféiné		Variétés : Caturra rouge et jaune
Saison de récolte : 2025		Altitude : 1400 m

Information sur le café

Si tu dois vraiment prendre du décaféiné… alors il devrait être délicieux ! 😛

Ce décaféiné est un Caturra Rouge et Jaune, de La Roma à Tolima, Colombie – faisant partie de la Série Partenaire d’El Vergel.

Le Procédé Canne à Sucre trouve son origine en Colombie où la canne à sucre pousse en abondance. La mélasse étant un sous-produit clé de la production de sucre, elle est idéale pour être fermentée afin de produire de l’alcool éthanol grâce à son abondance. L’éthanol est combiné avec de l’acide acétique (vinaigre), pour créer le solvant acétate d’éthyle (E.A.) qui est un composé naturellement présent dans le vin, la bière, les fruits et les légumes. Les grains de café sont cuits à la vapeur ou trempés dans l’eau pour aider à libérer la caféine de la structure de la graine. Ensuite, le café subit un lavage E.A., qui dissout la caféine. Enfin, les graines sont nettoyées à nouveau avec de l’eau puis séchées jusqu’à un niveau d’humidité stable. Nous trouvons que ce procédé donne un café décaféiné avec une saveur délicieuse, nette et sucrée !