HATCH – Muthuthiini AA lavé

Origine : Kenya		Notes gustatives : Cerise, Groseille rouge, Cassonade
Traitement : lavé		Variétés : SL28, SL34
Saison de récolte : 2025		Altitude : 1700 mètres

Information sur le café

Les coopératives sont assez courantes au Kenya, avec divers petits agriculteurs qui s’unissent pour former une société à propriété conjointe. Cela permet souvent aux petits agriculteurs de se regrouper pour avoir un pouvoir de négociation collectif et partager les ressources. Ce lot de café provient de la Société Coopérative des Agriculteurs de Ruthaka (FCS) qui compte environ 4000 membres. L’usine Muthuthiini est la station de lavage exploitée par la FCS Ruthaka dans la région de Gathuitu. Les membres de la FCS Ruthaka cultivent généralement les variétés SL28, SL34, Batian et Ruiru 11. Ce lot particulier ne contient que du SL28 et du SL34.

Les cerises de café sont cueillies à la main à maturité optimale et triées manuellement avant le dépulpage. Après le dépulpage, le café est fermenté dans l’eau pendant 12 à 24 heures pour décomposer le mucilage, puis il est lavé et classé. Le café est ensuite séché sur des lits surélevés ou des séchoirs solaires pendant environ 7 à 14 jours, durant lesquels il est soigneusement retourné pour assurer un séchage uniforme.