MONOGRAM – espresso Daterra Pearl

Origine : Brésil		Notes de dégustation : Amande, Noix, Sucre brun
Traitement : dépulpé		Variétés : bourbon
Région : cerrado		Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Saison de récolte : 2025

Information sur le café

Nous sommes enthousiastes à l’idée de mettre en avant un producteur qui accorde tant d’importance à redonner à la communauté du café et à la planète. Fondé dans les années 80, lorsque la durabilité était pratiquement inconnue, le Projet Daterra Coffee continue de se concentrer sur le développement social et la préservation de l’environnement.

Les terres de Daterra sont divisées en une série de 216 mini-fermes allant de 5 à 15 hectares chacune. Chacun des terroirs de la ferme est récolté individuellement, en fonction de la maturation optimale des cerises. Les cerises sont cueillies et triées à l’aide d’une technologie unique qui garantit que chaque cerise est correctement triée, une technologie qui leur a pris plus de 10 ans à développer.

Ce café tient son nom de sa ressemblance avec une petite perle, c’est un peaberry, qui se produit lorsque la graine de café ne développe qu’une seule petite graine ronde au lieu de deux.

Pearl offre en tasse tous les arômes classiques et accessibles que nous attendons et aimons d’un café brésilien. Le terroir, la variété et la méthode de traitement contribuent tous à son profil à la fois sucré et aux notes de noix.