HATCH – rumudamo lavé

Origine : Éthiopie		Notes gustatives : Floral, Nectarine, Miel
Procédé : lavé		Variétés : variétés locales
Région : village d’Arbegona, zone de Sidama		Altitude : 2200 m d’altitude.
Saison de récolte : 2025		Valeur de torréfaction : Torréfaction Moyenne-Claire

Information sur le café

De la quête du café :

« La Station Rumudamo est située dans le woreda ou village d’Arbegona et fait partie de la zone Sidama. Gérée par Asefa Dukamo Korma, le site se trouve à une altitude de 2 200 m et se consacre à la production de cafés lavés, honey et nature, où plus de 600 agriculteurs contribuent avec leurs cerises, principalement avec la variété héritage 74112.

Pour le lot nature, le café est acheté aux agriculteurs, trié à la main une fois qu’il arrive sur le site, et placé pour sécher sur des lits africains, avec un mouvement constant pour assurer un séchage uniforme.

Pour le lot lavé, le café est dépulpé une fois qu’il arrive sur le site, fermenté en voie humide pendant 48 à 72 heures, lavé puis placé pour sécher sur des lits africains pendant 8 à 12 jours.

Situé parmi les plus hautes altitudes comparé aux autres zones de culture du café, Rumudamo a une histoire d’excellence, ayant obtenu la 2e et 3e place au Cup of Excellence d’Éthiopie en 2020. »