MONOGRAM – banko chelchele lavé espresso

Origine : Éthiopie		Notes gustatives : Abricot, Cerise Noire, Thé Noir
Procédé : lavé		Variétés : indigènes, races locales
Région : yirgacheffe		Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Saison de récolte : 2025

Information sur le café

Si tu es déjà tombé amoureux du café éthiopien, il y a de fortes chances que Yirgacheffe y soit pour quelque chose. Banko Chelchele est l’un de ces endroits qui nous rappelle pourquoi. Près de 400 producteurs locaux cultivent le café à certaines des plus hautes altitudes au monde et livrent leur récolte à une station de lavage flambant neuve, construite il y a seulement quelques années.

À la station, les cerises sont soigneusement dépulpées, fermentées pendant 48 heures, rincées à l’eau fraîche et étalées pour sécher sur des lits surélevés. C’est un processus simple mais précis qui révèle des notes fruitées pétillantes et florales, superposées à une structure classique de thé noir. Ce style lavé offre un beau contraste avec les naturels plus parfumés de la même région, proposant une tasse qui est nette, propre et pleine de caractère.

Ce qui rend cela encore plus excitant, c’est l’avenir. La station de lavage Banko Chelchele appartient à une équipe qui investit dans ses producteurs et son personnel (en fournissant repas, logement et ressources) tout en regardant vers l’avenir pour explorer de nouvelles méthodes de traitement. Pour l’instant, nous sommes simplement ravis de savourer ce lot lavé, qui met en valeur tout ce que nous aimons dans l’héritage caféier de l’Éthiopie.