PRODIGAL – Flor de Cielo Pink Bourbon

La Suma natural pink bourbon a été l’un de nos cafés préférés au printemps dernier, et nous avons maintenant le plaisir de proposer une version lavée provenant de la même ferme. Ce « Flor de Cielo » est l’offre lavée ultra-pure de la Finca La Suma. Ce café impeccable dévoile des notes de mandarine, accompagnées de subtils arômes de mangue et de fruits rouges.

Fernando Zuñiga a hérité de la Finca La Suma de ses parents, une petite ferme entourée d’une réserve forestière naturelle. Ses parents y cultivaient des variétés caturra et castillo, et Fernando y a maintenant ajouté le pink bourbon. Soucieux de préserver leurs ressources limitées en eau, Fernando et son épouse ont suivi une formation approfondie en pratiques post-récolte, fertilisation et gestion de l’eau. Ils sont aujourd’hui déterminés à développer La Suma et à enrichir leurs offres.

Seules les cerises bien mûres ont été récoltées, puis triées par flottaison pour sélectionner les meilleures densités. Le café a ensuite été entièrement lavé, puis séché pendant 20 à 24 jours sous abris.