MONOGRAM – banko chelchele supernatural espresso

Origine : Éthiopie		Notes de dégustation : Cerise, Fraise, Fruit à noyau
Procédé : nature anaérobie		Variétés : 74110, 74112
Région : yirgacheffe		Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne

Information sur le café

Ce lot Supernatural de Banko Chelchele est super fruité dans tous les bons sens du terme. Imagine une fraise juteuse, des fruits à noyau, et une tasse aussi vibrante que sucrée. C’est le genre de profil aromatique qui a fait tomber les baristas amoureux des cafés éthiopiens nature, et il procure encore cette même étincelle d’excitation aujourd’hui.

La magie opère à la station Chelchele à Yirgacheffe, où les cerises mûres sont soigneusement triées à la main, puis scellées dans des cuves en fibre de carbone pendant jusqu’à dix jours de fermentation sans oxygène. Après cette transformation lente, elles sont séchées sur des lits surélevés pour préserver toute cette intensité fruitée. Le résultat est une tasse qui a le goût de l’été sous forme de café, complexe, vivante et pleine de caractère.

Derrière tout cela se trouve EDN Ethiopian Coffee, un groupe indépendant qui investit dans les producteurs et soutient des centaines de travailleurs saisonniers. Leur engagement envers la qualité et la communauté signifie que chaque gorgée porte plus que du goût, elle porte l’attention et le savoir-faire des gens qui l’ont rendue possible.